CHEF‘S COMBI 61
CHEF‘S COMBI 61
Kapacita: 6 x 1/1 GN
Počet jídel za den: 30 - 100
Maximální celkové zatížení: 30 kg
Popis
- Chef’sCombi 6 GN s elektrickým nebo plynovým ohřevem
- 6 x 1/1 GN (prostor mezi 2 úrovněmi 83 mm)
- Různé režimy:
– Konvekce: od 30 do 300 C
– Pára: od 30 do 100 C
– Horká pára: od 101 C do 130 C
– Mix: od 30 do 300 - Kapacitní 10”-HD-dotyková obrazovka použitelná s rukavicemi
- Maximální teplota vaření 300 C
- Rovnoměrné rozdělení energie ve varném prostoru pomocí systému řízené distribuce vzduchu s reverzním ventilátorovým kolem
- Automatický systém čištění a péče, nezávislý na tlaku vody, pro varnou skříň a parní generátor
- Připojení přes Ethernet pro stabilní a bezpečné připojení. Ethernet rozhraní
- Integrované USB rozhraní pro lokální výměnu dat.
- Vč. sondy teploty jádra se třemi měřicími body
- Integrovaná zatahovací ruční sprcha a přepínatelná funkce sprej/proud.
- Maximální výška hladiny není vyšší než 1,6 m při použití vhodného stojanu
Varianty
| Objednací číslo | Popis |
|---|---|
| HICS61E |
Konvektomat CHEF'S COMBI, elektricky vyhřívaný |
| HICS61G |
Konvektomat CHEF'S COMBI, plynový ohřev |
Vlastnosti produktu
- Multifunkční zařízení pro vaření vše v jednom: konvekce, vaření v páře, opékání, grilování, pečení, smažení na vzduchu, pošírování, dušení, vaření při nízké teplotě, rozmrazování, regenerace, udržování
- Pokročilé technologie vaření pro prvotřídní výsledky vaření. s výkonnými topnými tělesy, lambda sondou řízená regulace klimatu, vysoce výkonné odvlhčování, řízená rovnoměrná distribuce tepla a funkce zvlhčování
- COMBI OS: Inovativní koncept ovládání, založený na ovládání chytrého telefonu, s vysoce výkonným procesorem pracujícím na pozadí. Díky tomu je ovládání intuitivní a velmi citlivé. V případě potřeby lze uživatelské rozhraní snadno přizpůsobit osobním požadavkům
- COMBI CLIMATE CONTROL: Teplo je ve varné komoře distribuováno rovnoměrně a v případě potřeby silně, což zajišťuje nejlepší výsledky vaření i při plném naplnění. Čerstvá pára je dodávána z parního generátoru. Vysoce výkonné odvlhčování zajišťuje požadovanou křupavost
- AUTO CLIMATE v případě potřeby podporuje uživatele při ručním vaření. AutoClimate nastaví vhodné klima vaření v závislosti na nastavené teplotě
- COMBI GUIDE je jednoduchý pomocník při vaření pro reprodukovatelné výsledky vaření bez ohledu na to, kdo ho ovládá. Uživatel určí, jak se má jídlo vařit, a Combi Guide automaticky nastaví ideální klima vaření. Detekce zatížení provede příslušné úpravy. V případě potřeby může uživatel program kdykoli přerušit
- MENU MIX sleduje každou úroveň na sekundu. Jednoduše vložte, nastavte časovač a Chef's Combi vám dá vědět, kdy je jídlo hotové. V případě potřeby může Menu Mix ukázat, která jídla se k sobě hodí. Samozřejmostí je plánování, uložení a následné vaření různých druhů pokrmů najednou
- COMBI CARE: Automatický čisticí systém s detekcí znečištění a čisticími programy, které lze ideálně přizpůsobit stupni znečištění. Použití pevných čisticích tablet a snadno použitelných Care tyčinek
Technické údaje
| Průtokový tlak | 1,5 – 6 barů |
| Doporučená tvrdost vody | 3 to 11 dH* |
| Vodivost | ≥ 50 μS/cm |
| Celkový příkon elektro – standardní (bojler) | 10,5 kW | 15,9 A |
| Celkový příkon plyn – standardní (bojler) | 0,5 kW | 3 A |
| Úroveň hluku | < 70 dB (A) |
*Od 11 dH doporučujeme instalaci demineralizačního HYDROLINE STEAM CD, aby se zabránilo usazování vodního kamene konvekčního napařovače. Instalace musí být provedena dle EN61770/EN1717. Zpětná klapka typu CA je součástí volitelné instalační sady.
Doplňky
| Objednací číslo | Popis |
|---|---|
| OPIC6&1PI |
Reverzní dveře (panty vlevo) - k objednání / nelze dodatečně namontovat |
| OPIC6&1CG |
Sběr tuku – nutno zadat s objednávkou / nelze dodatečně namontovat |
| ACICTABL |
Chef's Combi Care tablety (100 kusů) |
| ACICSTID |
Chef's Combi Care tyčinky ( 100 kusů) |
| ACIC6&11HCE |
Kondenzační digestoř 61-101 (pro jednoduchou nebo stohovanou ELEC troubu) |
| ACIC6&11KFCHC |
Uhlíkový filtr (spaliny) pro kondenzační digestoř 61-101 (přídavná sada) |
| ACIC1GI |
Nerezová mřížka GN 1/1 |
| ACIC1PLPP |
Děrovaný plech na pečení GN 1/1 |
| ACIC1PLPR |
Plech na pečivo a pražení GN 1/1 |
| ACIC61PT |
Stojan pro 61 |
| ACIC61KPP |
Dveřní sada pro podporu 61 |
| ACIC61CG73 |
Mobilní rám pro 61 |
| ACIC6&11CRB |
Banqueting / Runner Mobilní podpora pro 61 -101 (Včetně upevňovacích dílů pro podpěru) |
| ACIC6&11PTCG |
Sběr tuku 61-101: Podpěra vozíku na sběr tuku |
| ACICSCUSB |
USB jádrová sonda 3pts Diam. 3,5 mm |
| ACICSCFUSB |
USB „Sous vide“ jádrová sonda 1pt Diam. 2,5 mm |
| ACIC6&2KI |
Evropská instalační sada (bez napájecího kabelu) |
| ACIC61KIEU |
Evropská instalační sada (s napájecím kabelem 3Nac~400V) 6 úrovní |